Desarrollo de tecnologías de procesamiento de café para pequeños productores de la provincia de Loja

Resumen del proyecto

La provincia de Loja, reconocida como una de las principales productoras de café de especialidad en Ecuador, enfrenta problemas en el procesamiento de café debido a la prevalencia
de métodos tradicionales, limitaciones tecnológicas y económicas, así como, la falta de acceso a mercados especializados. Este proyecto de investigación busca desarrollar tecnologías adaptadas a las condiciones locales, enfocándose en pequeños productores, quienes son fundamentales para la economía y caficultura de la región. El objetivo principal es analizar y mejorar los procesos de postcosecha mediante la identificación de falencias, definición de procesos a mejorar y el desarrollo de soluciones tecnológicas específicas. La metodología incluye la identificación de sectores de estudio, el diagnóstico de los procesos realizados y las propuestas de mejora de los procesos, instalaciones electromecánicas y diseño de métodos innovadores. Los resultados esperados abarcan propuestas tecnológicas que incrementen la calidad del café y reduzcan pérdidas, incluyendo prototipos, diseños patentables y publicaciones científicas. Además, se busca fortalecer las capacidades de los productores mediante la transferencia tecnológica y la divulgación o socialización de los avances. Esta iniciativa pretende promover la sostenibilidad y competitividad equitativa de los productores de café de la provincia.


Objetivo General

Analizar y mejorar los procesos de postcosecha de café en los pequeños productores de la provincia de Loja, a través de la identificación de falencias, la definición de procesos de beneficiado a optimizar y el desarrollo de propuestas tecnológicas para su mejora.

Objetivos específicos 

1. Identificar falencias en los procesos de postcosecha de café que desarrollan los pequeños productores de la provincia de Loja.
2. Definir los procesos de beneficiado a mejorar.
3. Desarrollar propuestas tecnológicas de mejora de los procesos de producción identificados.

Equipo de investigación

• Marco Vinicio Rojas Moncayo
• Darwin Giovanny Tapia Peralta
• Byron Agustín Solórzano Castillo
• José Fabricio Cuenca Granda
• Genoveva Jackelinne Suing Albito
• Bryan Santiago Jiménez Cueva
• Maira del Cisne Bustamant e Morocho